Graisses saines et malsaines

La base d'un bon régime alimentaire est de comprendre la différence entre les graisses saines et nuisibles, leurs effets sur le corps humain et la quantité de graisses animales réellement nocives pour la santé.

Contenu

  • 1 Pourquoi utiliser les graisses dans votre alimentation "> 2 Graisses insaturées et saturées
  • 3 Quelles graisses sont en bonne santé?
  • 4 oméga-3, -6 et -9
  • Ratio 5 Oméga-3 à Oméga-6
  • 6 Graisse animale - avantage ou préjudice?
  • 7 graisses saines et nocives
  • 8 Conclusion
  • 9 critique vidéo

Pourquoi manger des graisses lors d'un régime?

Réduire au minimum ou rejeter les graisses est une erreur majeure commise par de nombreuses personnes qui commencent à suivre un régime. Le beurre est remplacé par la margarine, le lait entier - écrémé. Au lieu de frits, commencez à manger des aliments à la vapeur. Cela est dû au lien qu'une personne trouve entre lui-même entre la nourriture et la graisse corporelle.

Cette tactique est fausse. Les produits sans gras sont souvent plus nocifs que leurs homologues. Ils sont exempts de graisse mais contiennent des glucides simples. Une alimentation saine et équilibrée implique la présence obligatoire de graisses, mais seulement des bonnes. Il est impossible d'exclure cet élément important du régime alimentaire.

Graisses insaturées et saturées

Les acides gras, qui sont des graisses, diffèrent par le nombre d'atomes de carbone. Chaque graisse d’origine végétale ou animale est un mélange de dizaines d’acides gras, les plus courants étant, à un degré ou un autre, de cinq à sept.

En règle générale, la classification des graisses n'est pas liée au nombre d'atomes de carbone. C'est le plus souvent dû à la "saturation" d'atomes d'hydrogène, c'est-à-dire à l'absence ou à la présence de liaisons libres. Les acides gras trans comprennent les acides gras dont la formule géométrique est chimiquement identique mais différente.

Quelles graisses sont en bonne santé?

La valeur des acides gras est déterminée par la manière dont ils sont absorbés et digérés. Les graisses, le nombre d'atomes de carbone dans lequel ne dépasse pas 15, sont absorbées par le corps des intestins et sont dépensées dans les processus métaboliques. Ils représentent un quart du lait de vache, quatre-vingts pour cent de l'huile de coco.

La graisse de noix de coco est considérée comme une graisse diététique car il est difficile de la convertir en graisse corporelle. Cette qualité rend l'huile de palme raffinée, à partir de laquelle la margarine est produite, tout à fait dangereux. Ce sont des gras trans, ayant une faible teneur en huiles de carbone, qui pénètrent immédiatement dans le sang, ce qui le rend malsain.

Oméga-3, -6 et -9

Ce sont des acides gras à 18 atomes de carbone, présents dans toutes les formes d'huile et de graisse, qui prévalent sur les autres substances. Selon la position de la chaîne double dans la structure, ils sont oméga-3, -6 ou -9.

Ces derniers sont considérés comme neutres, occupent la deuxième place dans le corps après les oméga-6. Ils sont présents dans les huiles d'olive, de maïs et d'avocat, les jaunes d'œufs et le suif de bœuf.

Ratio Oméga-3 à Oméga-6

L'équilibre de ces deux acides gras est d'une importance capitale. Les oméga-3 ne sont pas synthétisés dans l'organisme, mais sont nécessaires au maintien du système immunitaire, au fonctionnement du cortex cérébral et à la mise en œuvre des processus métaboliques. Ce sont ces acides gras qui sont considérés comme les plus bénéfiques. Leur effet positif sur le corps est réduit au minimum en présence d'oméga-6.

La situation est exacerbée par le fait que la concentration en oméga-3 dans les aliments est minimale. Les oméga-6 représentent la moitié et parfois même un peu plus des huiles de maïs et des huiles végétales. Par conséquent, à la suite de la cuisson, leur rapport change, ce qui entraîne une perturbation métabolique.

Graisse animale - avantage ou préjudice ">

La graisse animale saturée est appelée acide palmitique. Il contient 16 atomes de carbone. Son excès dans le régime alimentaire provoque le développement de nombreuses pathologies. L'acide palmitique représente 25 à 30% de la graisse totale dans le beurre, environ 20 à 25% du jaune d'œuf et de la graisse de bœuf.

Graisses saines et nocives

Les huiles de maïs et de tournesol sont dangereuses pour la santé, leur profil lipidique étant compris entre 50 et 60% en oméga-6. Selon ce que l'animal est nourri dans des conditions industrielles, ces acides gras peuvent être présents dans le poulet et le bœuf.

L'huile d'olive et d'avocat est plus saine que les analogues de tournesol et de maïs, car elle contient des oméga-9. Il est préférable de faire frire les aliments dans de l'huile de noix de coco, qui tolère bien les températures élevées. Les graisses saturées deviennent des animaux vraiment dangereux lorsqu'elles sont maltraitées et déséquilibrées.

Conclusion

Les huiles et les graisses sont importantes pour les processus métaboliques et la santé. Et pour éviter de nombreux problèmes, vous devez maintenir un équilibre dans le régime alimentaire, être capable de reconnaître le profil graisseux de la source de graisse.

Révision vidéo

Des Articles Intéressants