Maltodextrine

Les produits fabriqués par l'industrie alimentaire moderne contiennent de nombreux additifs. La maltodextrine figure souvent parmi les ingrédients indiqués sur l'emballage. Pour la plupart des acheteurs, ce nom ne veut rien dire, car la masse des consommateurs ne sait rien ou très peu des propriétés du composant. Les personnes qui s’intéressent à l’équilibre et à la rectitude de leur régime alimentaire voient le nom maltodextrine dans la liste des composants et commencent à rechercher des informations sur son utilité ou sa nocivité. Un tel intérêt n'est pas accidentel. Il existe de nombreux suppléments nutritionnels qui peuvent être nocifs dans certaines circonstances.

Contenu

  • 1 Qu'est-ce que la maltodextrine: avantages et inconvénients
    • 1.1 La maltodextrine dans les produits: finalité et propriétés importantes
  • 2 La maltodextrine dans les aliments pour bébés - Est-ce dangereux pour l'enfant?> 3 Allergie à la maltodextrine
  • 4 La maltodextrine dans le bodybuilding: dopage ou pas?
  • 5 Indice glycémique de la maltodextrine
  • 6 Similitudes et différences entre la maltodextrine et le dextrose

Qu'est-ce que la maltodextrine: avantages et inconvénients

La maltodextrine est un additif biologiquement actif (BAA) activement utilisé dans l'industrie alimentaire. La maltodextrine est le plus souvent ajoutée aux bonbons et aux aliments pour bébés à d’autres aliments. À petites concentrations, les compléments alimentaires contiennent des produits de boulangerie et de confiserie. Les concentrations maximales de suppléments font partie de la nutrition sportive. Les produits diététiques contiennent également ce complément alimentaire, car il agit comme substitut du sucre, c’est-à-dire comme substitut.

La maltodextrine est obtenue par traitement de l'amidon. La substance se présente sous la forme d’une poudre hygroscopique crémeuse ou complètement blanche. Il peut remplir les fonctions suivantes:

  • Agit comme une levure chimique qui est ajoutée à la pâte lors du pétrissage.
  • Agit comme émulsifiant dans le lait.
  • Favoriser la dissolution rapide de produits, par exemple des mélanges de poudres.
  • Être un épaississant pour obtenir le produit de la consistance désirée.
  • Ralentir les processus d'oxydation, ce qui vous permet de conserver plus longtemps la couleur commercialisable des produits.
  • Donner sous forme de gelée des produits alimentaires de la catégorie correspondante.
  • Améliorer l'absorption de substances dans le tractus gastro-intestinal, ce qui est bien sûr un avantage pour le consommateur.

La liste des propriétés de la maltodextrine est impressionnante, mais la question de savoir si elle est sans danger ou bénéfique pour le corps reste ouverte. Les fabricants bénéficient de l'utilisation de ce supplément. Il vous permet de maintenir la forme et la brillance des bonbons avec des bonbons et que le foie reste friable. La maltodextrine est produite le plus souvent sous forme d'amidon de maïs ou de pomme de terre. Le mélange en poudre améliore la perception gustative, c’est-à-dire que les sensations après la consommation d’un produit avec ce supplément sont beaucoup plus lumineuses et plus agréables. De plus, la substance absorbe bien l'humidité. Le composant peut également être présent dans les médicaments utilisés dans la préparation de compléments alimentaires.

Le principal avantage de la maltodextrine pour les athlètes est que, lorsqu'elle pénètre dans l'estomac, elle se transforme en glucose, source d'énergie. Ainsi, les athlètes reçoivent un puissant élan de vigueur pour un entraînement intense et la participation à des compétitions. La maltodextrine n'est pas une dope. La substance ne fait pas partie des substances interdites, car elle est présente dans de nombreux produits alimentaires. Elle est donc utilisée librement par de nombreux sportifs.

Maltodextrine dans les produits: utilité et propriétés importantes

Des additifs biologiquement actifs sont ajoutés aux noms de produits suivants:

  • Nutrition infantile et sportive pour améliorer la digestibilité des oligo-éléments composant les mélanges.
  • Confiserie pour améliorer la palatabilité et la qualité.
  • Bonbons, ce qui permet longtemps pour maintenir la forme et la couleur attrayante.
  • Crème glacée pour prolonger la durée de conservation et la durabilité des friandises.
  • Saucisses dans lesquelles la maltodextrine agit comme source de graisse animale.
  • Produits périssables pour la préservation du commerce et du goût pendant le transport.
  • Restauration rapide, dans laquelle l'additif contribue à la cristallisation et à la dissolution d'agents de conservation en poudre, ainsi qu'à la dégradation des plats préparés.
  • Sauces et assaisonnements pour réduire les niveaux de sucre et améliorer la palatabilité.

La maltodextrine est utilisée pour pulvériser des cultures fruitières. La substance aide à protéger les baies des dommages causés par les insectes et à préserver la fraîcheur des fruits.

Sans l'ajout de ce supplément biologiquement actif, les produits cesseraient d'être ce que leurs clients ont l'habitude de voir. L'absence de maltodextrine dans la composition du pain conduirait à un manque d'odeur agréable, transformerait la gelée en un gâteau sans forme et les bonbons perdraient leur couleur vive et alléchante. Cuire au four sans maltodextrine devient vite fade et sans goût.

La maltodextrine dans les aliments pour bébé est-elle dangereuse pour un enfant?

L'additif fait partie des variétés d'amidon et fait partie de nombreux mélanges pour bébés. Ce composant est conçu pour aider à la décomposition des oligo-éléments, ce qui est particulièrement important pour les enfants qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Si l'enfant souffre de constipation ou, au contraire, de selles molles, cela signifie que le mélange de lait n'est pas sélectionné correctement et ne contient probablement pas de maltodextrine.

Dans le régime alimentaire, auquel des suppléments diététiques sont ajoutés, le problème de l'absorption de substances, même en présence de problèmes gastro-intestinaux, est presque totalement dépourvu. Les enfants qui consomment des mélanges avec de la maltodextrine reçoivent une grande quantité d’énergie, même lorsqu’ils ne mangent que de petites portions. Bien sûr, si un enfant a une digestion saine, qu'il aime les céréales et le lait, il n'est pas nécessaire de recourir à la nutrition avec un additif. Il peut cuisiner des aliments pour bébés ordinaires sans aucun additif étranger.

Allergie à la maltodextrine

La maltodextrine n'est pas un allergène en soi. Cela ne signifie pas que l'intolérance ne se produit pas du tout. D'autres composants qui sont des allergènes peuvent être présents dans la composition de l'additif. Les amplificateurs de caractéristiques gustatives et d'autres excipients, par exemple le citron, qui sont mis en poudre de manière à ce que les compléments alimentaires renforcent la défense du corps contre le rhume, sont considérés comme tels.

Dans sa forme pure, la maltodextrine a la structure de l'amidon naturel et ne provoque pas de manifestations allergiques. Il n'est pas fendu par le suc gastro-intestinal et résiste aux fibres alimentaires et aux acides. En plus de l'absence d'effet irritant, ce supplément a également un effet positif sur la digestion, aide à réduire les radionucléides, les métaux lourds, le sucre, les déchets et le cholestérol nocif.

La maltodextrine dans le bodybuilding: dopant ou non ">

Les athlètes prennent un complément alimentaire actif comme source d’énergie et pour se maintenir en bonne forme physique. L'essentiel est de comprendre qu'une substance appelée maltodextrine est différente du dextrose. La différence est perceptible même dans le goût. La maltodextrine a beaucoup moins de douceur.

Pour gagner de la masse musculaire, les bodybuilders prennent divers suppléments à haute teneur en calories, ce qui vous permet d’accroître la valeur énergétique de votre régime alimentaire. La maltodextrine a un goût doux et agréable. Il est hautement soluble dans l’eau et d’autres liquides. Cette propriété de la substance aide à préparer rapidement des shakes protéinés de haute qualité à partir de poudres de protéines. Le dernier ingrédient est pris en une quantité allant de une à deux cuillerées à soupe, puis mélangé avec de la maltodextrine et versez 100 à 300 ml de liquide (généralement de l’eau).

Les suppléments fournissent de l'énergie au corps, mais ne contiennent pas de matières grasses. La maltodextrine dans le bodybuilding est généralement consommée lors de la prise de muscle. L'inconvénient du supplément est qu'il est très calorique. Le produit ne contient pas de graisse, mais une valeur énergétique élevée peut entraîner une accumulation de graisse sous la peau. L'avantage des compléments alimentaires est qu'ils offrent une productivité élevée lors de l'entraînement en réduisant le taux de conversion des glucides.

Il est recommandé de diluer la maltodextrine avec de l’eau ou du jus de fruit. Il est préférable de mélanger la substance dans des mélangeurs à vis ou dans un shaker. Le supplément va bien avec les poudres de protéines. Il diffuse le mélange de protéines, ce qui améliore le goût de la maltodextrine. Ces composants se complètent parfaitement. Le cocktail qui en résulte se boit pendant l'entraînement et avant le début du cours. Ainsi, la performance de l’athlète s’améliore et les réserves de glucides et de glycogène sont rapidement reconstituées. La portion habituelle de maltodextrine est de 38 g, elle contient 34 g de glucides complexes et 145 kcal.

Il n'y a pas de lactose artificiel ou édulcorant dans ce supplément. C'est de la maltodextrine pure, ce qui constitue un avantage indiscutable.

Index glycémique de la maltodextrine

Le complément alimentaire a un IG élevé. Cela signifie que cela ne présente de danger que pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et uniquement pendant la période de rémission. Une substance ne nuit pas à une personne en bonne santé, mais est au contraire utile. car il contribue à la production naturelle d'insuline.

Ce qui compte, c'est de quelle source provient la substance. La maltodextrine est généralement composée d'amidon ou de pomme de terre. L'additif peut être fabriqué à partir de blé, caractéristique de nombreux pays de l'Est. Dans de tels cas, un avertissement concernant la présence de gluten doit être indiqué sur l'emballage des aliments pour bébés, car cela peut être dangereux pour certains bébés. Aux États-Unis et en Europe, la maltodextrine est fabriquée à partir d'ingrédients sûrs contenant de l'amidon. Ils peuvent également contenir du gluten, mais ce n'est pas dangereux pour les personnes allergiques.

La maltodextrine peut être préparée à partir de riz, de pommes de terre, d’amidon de maïs ou de ces trois composants. La substance est une source d'énergie glucidique dont l'utilisation remonte à plusieurs décennies. Parfois, il est mélangé avec du dextrose, des complexes BCAA, des acides aminés et des shakes protéinés. Son indice glycémique est élevé, mais la substance est généralement classée dans les glucides complexes, car la matière première du produit est l’amidon naturel.

Un complément alimentaire peut être mélangé avec du monohydrate de dextrose. La substance est un produit facilement adaptable qui est excellent pour les athlètes en tant que source fiable, abordable et efficace de glucides, ce qui peut augmenter l'intensité de l'entraînement en augmentant l'endurance.

Similarités et différences entre la maltodextrine et le dextrose

Ces substances présentent certaines similitudes. La maltose n'est pas considérée dans ce contexte car elle est fondamentalement différente de ces additifs.

Le dextrose et la maltodextrine ont de nombreuses caractéristiques communes, mais aussi des différences:

  1. L'exploitation minière. La maltodextrine est produite par la dégradation enzymatique de l'amidon et est utilisée dans les isotoniques et les gainants comme additif pour le pétrissage des boissons pour sportifs. Le dextrose est obtenu par hydrolyse de la cellulose et de l’amidon, ce qui donne un glucide plus simple avec un monosaccharide.
  2. Fonction. La réception de dextrose, même sans activité physique intense, procure une meilleure nutrition pour le tissu musculaire, ne permet pas à des taux élevés de glycogène d'influencer la durée d'un entraînement et de retarder l'apparition de la fatigue. La maltodextrine est rapidement absorbée et accélère la nutrition musculaire, pour laquelle elle est très appréciée par les athlètes, en particulier ceux qui pratiquent le cyclisme.
  3. Participation. La maltodextrine est remplacée par des médicaments à base de glucose, car il ne s'agit pas de sucre et offre une bien meilleure nutrition aux cellules sanguines. Le dextrose est synergique avec la créatine et est impliqué dans la resynthèse du glycogène, augmentant indirectement la force musculaire.
  4. Prix Le dextrose peut être acheté beaucoup moins cher qu'un glucide complexe tel que l'amylopectine. La maltodextrine est encore plus abordable et constitue le complément alimentaire le plus rentable du segment de ce type.
  5. Dosage Le dextrose est pris à raison de 0, 5-1 g par minute d'entraînement. Le montant exact dépend du poids de l’athlète. La maltodextrine se boit à raison de 3 g pour 2 kg de poids corporel.
  6. GI et teneur en calories. Dans la maltodextrine, l’indice glycémique est 136 et le pouvoir calorifique pour 100 g est 380. Le premier indicateur du dextrose est 100 et le second 337.

Ces substances sont nécessaires à la formation de la masse musculaire chez les enfants. Pour les adultes, s’ils ne pratiquent pas activement un sport, il est préférable d’éviter ces suppléments. Les personnes qui prennent du poids avec de la maltodextrine sont utiles pour les athlètes. Elles ont donc une valeur supérieure à celles pour lesquelles ce n'est pas le cas.

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