- Que sont les gras trans?
- Comment apparaissent les gras trans?
- Margarine
- Pourquoi les graisses trans dangereuses sont-elles utilisées dans l'industrie alimentaire "> Le danger des graisses trans
- Les gras trans dans la margarine
Toute personne soucieuse d'une alimentation saine et équilibrée doit savoir ce que sont les gras trans, pourquoi ils sont dangereux pour les processus métaboliques, pourquoi ils contribuent à la prise de poids supplémentaire et à l'obésité. Il ne faut pas accorder moins d'importance aux aliments riches en acides gras trans.
Contenu
- 1 Que sont les gras trans?> 2 Comment les gras trans apparaissent-ils?
- 3 margarine
- 4 Pourquoi les graisses trans dangereuses sont-elles utilisées dans l'industrie alimentaire?
- 5 Le danger des gras trans
- 6 gras trans dans la margarine
- 7 Quels aliments contiennent des gras trans?
Que sont les gras trans?
Ce sont des molécules modifiées qui apparaissent dans les graisses végétales insaturées à la suite d'un traitement thermique. Une faible concentration de gras trans est également présente dans la nature, mais augmente lorsque la substance réagit avec l'eau. Leur nombre peut atteindre vingt et parfois jusqu'à cinquante pour cent. Les champions du contenu de ces composés modifiés sont le fast-food et les plats préparés.
Comme le prouvent de nombreuses études, les gras trans ne sont pas bénéfiques pour l'organisme, mais inversement. Ils perturbent la fonction du métabolisme, ce qui conduit à l'obésité et à l'aggravation ou au développement de diverses maladies du système vasculaire circulatoire, le muscle cardiaque.
Comment apparaissent les gras trans?
La caractéristique principale des produits semi-finis est leur prix relativement bas. Cela affecte le choix des huiles et des matières grasses pour la fabrication de cette catégorie de produits. S'ils ne sont pas insipides, peu coûteux, ont une longue durée de vie, ils se détérioreront rapidement et donneront aux fast-foods un goût amer et désagréable.
Il n'y a pas de graisse animale dans ces produits. Ils sont remplacés par le tournesol, le colza, le coton, la palme ou la noix de coco. Pour obtenir une longue durée de vie stable, diverses réactions chimiques sont utilisées, qui se traduisent par l’apparition de graisses trans.
Margarine
Avec l'avènement de ce produit, l'histoire des gras trans a commencé. Cet analogue de beurre moins cher a été développé sur la base de la technologie introduite en 1901, qui consiste en la possibilité de solidifier des huiles végétales liquides. Cela a été rendu possible par l'utilisation d'acide nitreux et le passage de bulles d'hydrogène à travers une huile chauffée.
La production de margarine de stockage bon marché et à long terme est devenue une véritable révolution pour l'industrie alimentaire. Il est entré sur la liste d'épicerie bien connue en période de pénurie de nourriture pendant la Seconde Guerre mondiale.
Pourquoi les graisses trans dangereuses sont-elles utilisées dans l'industrie alimentaire "> Le danger des graisses trans
Les molécules modifiées perturbent le métabolisme des acides gras. Les résultats d'études menées à la Harvard School of Public Health ont montré que deux pour cent des graisses trans suffisent pour provoquer le développement d'une maladie coronarienne, une maladie coronarienne.
Les acides gras jouent un rôle dans la synthèse des hormones sexuelles. Par conséquent, lors de l’utilisation de graisses trans, la concentration de testostérone peut être réduite. De plus, la synthèse d'insuline se détériore, ce qui entraîne une augmentation du dépôt de calories dans la graisse sous-cutanée.
Les gras trans dans la margarine
Le nombre de gras trans, jusqu’à ce qu’ils soient considérés comme dangereux pour l’homme, était de 10 à 20% dans les qualités molles de margarine et de 40% dans les acides gras. Aujourd'hui, aux États-Unis et dans un certain nombre de pays européens, il existe une restriction selon laquelle le nombre de gras trans de la quantité totale de matières grasses dans un produit ne doit pas dépasser 2%.
La Russie et l'Amérique latine n'en font pas partie. Sur leur territoire, non seulement le contenu en acides gras trans n’est pas limité, mais, contrairement aux États-Unis et en Europe, leur nombre exact n’est peut-être même pas indiqué dans la composition.
