Régime sans gluten

Beaucoup de gens qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop sont intéressés par la question de savoir si un régime qui exclut le gluten est utile et efficace, quels aliments sont acceptables pour ceux qui décident d'adhérer à une telle nutrition pour perdre du poids.

Contenu

  • 1 Qu'est-ce que le gluten "> 2 Régime sans gluten et perte de poids
  • 3 plats autorisés
    • 3.1 Poisson et viande
    • 3.2 Produits laitiers et œufs
    • 3.3 Huile végétale et graisse animale
    • 3.4 Légumes et fruits
    • 3.5 Racines de plantes de la famille des solanacées
    • 3.6 Légumineuses
    • 3.7 pseudo-céréales
    • 3.8 Riz
    • 3, 9 maïs
    • 3.10 Gruau d'avoine
  • 4 Efficacité d'un régime sans gluten
  • 5 critique vidéo

Qu'est ce que le gluten?

C'est une protéine complexe présente dans presque toutes les céréales. Sa principale source est l'orge, le seigle et le blé. Dans ce dernier cas, la quantité de gluten représente environ quatre vingt pour cent de la masse totale. C'est la présence de gluten dans la composition de farine obtenue à partir de céréales qui permet de pétrir la pâte avec l'ajout de liquide.

Maladie cœliaque - une intolérance individuelle au gluten survient chez 1% des personnes. Ainsi, en utilisant la nourriture habituelle, une personne sur 100-150 nuit à sa santé. Souffrant d'une telle pathologie, refuser le gluten aidera à améliorer de manière significative le bien-être.

Régime sans gluten et perte de poids

Il n’existe aucune preuve scientifique établissant que l’exclusion du gluten du menu quotidien contribue à la perte de poids. Cependant, il existe des arguments prouvés par le temps et l'expérience en faveur d'une telle nutrition, à savoir que le rejet des produits à base de farine et des sucreries aide à perdre du poids.

La popularité croissante du régime paléo est similaire à celle du régime sans gluten. Compliant, vous ne pouvez pas manger d’aliments prêts-à-servir, de restauration rapide ni d’autres produits cuisinés ou à cuisson rapide de l’industrie alimentaire moderne. Étant donné que le blé a subi des modifications importantes au cours des cent dernières années, il est le premier à entrer dans la catégorie des aliments interdits.

Aliments approuvés

Pour suivre un régime sans gluten, vous devez savoir clairement quel aliment est recommandé et peut être inclus dans le menu:

Poisson et viande

Le gluten est une protéine végétale qui n'est pas présente dans les tissus musculaires des animaux. Par conséquent, après un régime sans gluten, vous pouvez manger du poisson, du porc, du poulet, du bœuf et de l'agneau.

Produits laitiers et œufs

Ils sont d'origine animale, ne contiennent pas de protéines complexes végétales. Sont interdits les produits pour la préparation desquels la farine de blé a été utilisée comme épaississant. Toutefois, le kéfir, le fromage, le lait avec de la crème et les œufs sont acceptables.

Huile végétale et graisse animale

Le ghee de porc et les huiles de tournesol, de noix de coco, de crème, d’olive sont sans gluten. Leur composition est représentée par les acides gras et non par le gluten.

Légumes et Fruits

Ils constituent la principale source de fibres dans le corps, une carence pouvant survenir dans le contexte du rejet des cultures céréalières. Vous pouvez manger absolument toutes sortes de noix, fruits et légumes. Ce ne sont pas seulement les carottes habituelles, le chou, les pommes, mais aussi les exotiques, par exemple, les mangues.

Plantes-racines de plantes de la famille des solanacées

Les aubergines, les tomates et les pommes de terre ne contiennent pas de gluten, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. La patate douce n’appartient pas à la morelle, mais elle est également autorisée pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.

Les légumineuses

Les pois, les haricots et les lentilles de tous types, les pois chiches et les autres graines de légumineuses peuvent être consommés par ceux qui suivent un régime sans gluten. Avec les fruits et les légumes, ils deviennent une autre source de réapprovisionnement en fibres.

Pseudo-céréale

En apparence, elles ressemblent beaucoup aux céréales, mais ce sont des cultures herbacées. Le représentant le plus accessible et le plus connu des pseudo-céréales est le sarrasin. Il manque de gluten. Pour diversifier le menu, il est permis d’y introduire des céréales moins communes telles que le sorgho, l’amarante et le quinoa.

Riz

S'applique également aux produits approuvés. Cela s'applique non seulement au blanc, mais également au noir et au marron. Cependant, en essayant de perdre du poids, ne vous mêlez pas du riz blanc. Il a un index glycémique élevé, ce qui en fait un choix moins recommandé pour ceux qui suivent un régime.

Le maïs

Fait référence aux cultures de céréales, mais, contrairement à d'autres, ne contient pas de gluten. La farine de maïs, ainsi que le sarrasin, peuvent être utilisés dans la préparation de la cuisson au four, en remplacement du pain.

Gruau d'avoine

Il n'y a pas de gluten dans les grains d'avoine. La farine d'avoine peut être produite sur du matériel utilisé pour traiter le blé. Cela doit être pris en compte, car il est possible qu'une petite quantité de gluten pénètre dans un tel produit.

Régime sans gluten

Les personnes atteintes d'intolérance au gluten obtiennent un résultat vraiment significatif. Cela ne signifie pas que le régime alimentaire doit être considéré comme inefficace. Si vous excluez les soi-disant calories vides du régime, c'est-à-dire le pain blanc, les pâtisseries, les pizzas, etc., cela aidera à stabiliser le poids.

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