Glucides simples et complexes, bénéfiques et nocifs

Pour bien manger et ne pas prendre de poids excessif, vous devez être capable de faire la distinction entre les glucides complexes et simples, connaître le taux de consommation journalière et connaître le rapport entre l'indice glycémique élevé de ces substances et un excès de poids corporel.

Contenu

  • 1 La valeur des glucides pour l'homme
  • 2 Pourquoi les glucides simples sont-ils nocifs?> 3 Glucides complexes
  • 4 Index glucidique glycémique
  • 5 glucides nocifs et bénéfiques
  • 6 apport quotidien en glucides
  • 7 glucides et perte de poids
  • 8 Conclusion
  • 9 critique vidéo

La valeur des glucides pour l'homme

Les glucides sont la source d'énergie la plus importante pour le corps humain. Ils peuvent avoir un nombre différent d'unités structurelles. La différence de structure conduit à la division des glucides en deux types - simples et complexes .

Les premiers sont faciles à digérer. Cette caractéristique a conduit au fait qu'ils sont aussi appelés "rapides". Après ingestion d'aliments, ils augmentent la concentration de sucre dans le sang. Ce mécanisme d'action entraîne une diminution du taux métabolique et une augmentation de la graisse corporelle.

Contrairement aux glucides simples, les complexes sont composés de nombreux saccharides, de dizaines et de centaines d'éléments différents. L'énergie qu'ils contiennent est libérée graduellement et fournit une saturation longue et stable. Cela rend les glucides complexes en bonne santé .

Pourquoi les glucides simples sont-ils nocifs?

Les glucides rapides avec un IG élevé (index glycémique) passent le chemin de la transformation au sucre en quelques minutes, augmentant ainsi sa concentration. Une glycémie élevée est dangereuse. Cela conduit au fait que le corps tente par tous les moyens de neutraliser cette poussée.

Le moyen le plus simple de se débarrasser de l'excès de sucre consiste à le convertir en graisse corporelle. Une forte fluctuation entre une pointe et une baisse de sucre conduit au fait que même après une collation, une sensation de faim se fait sentir douce et je veux à nouveau manger. Une personne commence à grossir mais ne peut pas refuser les sucreries.

Glucides complexes

Ce sont des substances composées d’amidon, de cellulose - fibres alimentaires, de glycogène - principale source d’énergie des tissus musculaires. La composition en amidon est représentée par de nombreuses molécules simples de glucides. C'est la raison du long processus de scission de cette substance, qui nécessite une grande quantité d'énergie.

La fibre n'est pas seulement une structure vraiment complexe, mais aussi très diverse. Différentes plantes sont caractérisées par un type de fibre différent. La cellulose joue un rôle important dans la normalisation de la digestion et de la concentration de glucose dans le sang, bien qu'elle ne soit que partiellement digérée.

Gl indice de glucides

La structure des glucides affecte directement le taux de digestion et le degré d’influence sur la concentration de glucose. Plus il est simple, plus l'absorption de la substance et l'augmentation du taux de sucre sont rapides. Les glucides végétaux issus d’un mélange de fibres et d’amidon sont constitués de centaines d’éléments interconnectés et sont absorbés par le corps pendant longtemps.

Le taux de libération d'énergie des glucides est directement lié à l'IG. Plus il est bas, plus l'absorption est lente et le sucre monte doucement. Les glucides à IG élevé, au contraire, dégagent rapidement de l’énergie, ce qui provoque une forte augmentation du taux de glucose.

Glucides sains et nocifs

Les glucides complexes d'origine végétale soumis à un traitement thermique modéré sont bénéfiques pour l'organisme. Elles sont légèrement inférieures aux céréales à grains entiers avec un IG moyen et une teneur élevée en fibres alimentaires.

Les grains non enrobés, qui comprennent la farine blanche avec du riz, ainsi que leurs produits, sont neutres, mais en grande quantité, ils peuvent entraîner un gain de poids. Les plus nocifs sont les glucides simples, dont la quantité devrait être limitée.

Consommation quotidienne de glucides

La méconnaissance de la réduction de la consommation de glucides est due à un manque de compréhension de la différence entre les glucides complexes et simples. Une personne doit consommer de 250 à 400 grammes de glucides par jour, soit environ 50 à 80% du nombre total de calories.

La musculation nécessite d'augmenter le taux de glucides. Si l'entraînement est modéré, 5 grammes devraient tomber pour chaque kilogramme de son propre poids, et quand il est destiné à la construction musculaire - environ 7-8 grammes.

Glucides et perte de poids

Les régimes sans protéines et sans glucides garantissent une perte de poids rapide. L'effet est obtenu grâce au rejet complet des glucides. Le résultat obtenu à partir d'une telle nutrition est à court terme et cause de graves dommages pour la santé.

L'exclusion des aliments riches en glucides dans l'alimentation éloigne le corps d'une source de minéraux et de vitamines essentiels. Cela exacerbe les maladies chroniques existantes et conduit au développement de nouvelles maladies. Assis sur un régime protéiné, il est impossible d'éviter des problèmes de santé.

Conclusion

Les glucides sont importants pour tout être vivant. L’essentiel, étant donné l’effet des glucides rapides sur le surpoids, donne la préférence aux légumes complexes riches en fibres, qui ont un effet positif sur la digestion et la santé.

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