Fructose: avantages et inconvénients

Remplacer le sucre ordinaire par du fructose est une tendance assez courante de nos jours, pratiquée par de nombreuses personnes modernes. En ce qui concerne les glucides, le fructose est une substance très douce qui peut devenir une alternative au sucre, mais la justification et l’utilité de cette étape nécessitent une réflexion et une analyse plus détaillées.

Le corps ressent le besoin de glucides. Ils sont indispensables aux processus métaboliques, les composés les plus faciles à digérer, parmi lesquels les monosaccharides. Outre le fructose, le glucose, le maltose et d'autres saccharides naturels, il existe également un composé artificiel, le saccharose.

Les scientifiques étudient de près l’effet des monosaccharides sur le corps humain dès leur découverte. Il est considéré comme un effet complexe, donc les caractéristiques positives et négatives de ces substances.

Contenu

  • 1 Propriétés distinctives du fructose
  • 2 Quels sont les avantages et les inconvénients du fructose?> 3 Le fructose dans le diabète
  • 4 Glucose et fructose
  • 5 Fructose et sucre - quel est le meilleur?

Propriétés distinctives du fructose

La principale caractéristique de la substance est le taux d'absorption intestinale. C'est plutôt lent, c'est-à-dire inférieur à celui du glucose. Cependant, le fractionnement est beaucoup plus rapide.

La teneur en calories est également différente. Sur 56 grammes de fructose, 224 calories sont contenues, mais la douceur ressentie en consommant cette quantité est comparable à celle donnée par 100 grammes de sucre contenant 400 kilocalories.

Moins est la quantité et la teneur en calories du fructose, comparées au sucre, nécessaires pour sentir un goût vraiment sucré, mais également l’effet qu’il a sur l’émail. C'est beaucoup moins fatal.

Le fructose a les propriétés physiques d'un monosaccharide à six atomes et est un isomère du glucose. Par conséquent, ces deux substances ont une composition moléculaire similaire, mais une structure structurelle différente. On le trouve en petites quantités dans le saccharose.

Les fonctions biologiques remplies par le fructose sont similaires à celles assurées par les glucides. Le corps l'utilise principalement comme source d'énergie. Une fois absorbé, le fructose est synthétisé sous forme de graisse ou de glucose.

L'élaboration de la formule exacte du fructose a pris beaucoup de temps. La substance a subi de nombreux tests et seulement après approbation de son utilisation. Le fructose a été créé en grande partie à la suite d'une étude approfondie du diabète, en particulier de la question de savoir comment "forcer" l'organisme à transformer le sucre en sucre sans utiliser d'insuline. C'est la raison principale pour laquelle les scientifiques ont commencé à rechercher un substitut ne nécessitant pas de traitement à l'insuline.

Les premiers édulcorants ont été créés sur une base synthétique, mais il est rapidement devenu évident qu'ils font beaucoup plus de dégâts au corps que le saccharose ordinaire. Le résultat de nombreuses études a été la dérivation de la formule au fructose, qui a été reconnue comme la plus optimale.

À l'échelle industrielle, le fructose a commencé à être produit relativement récemment.

Qu'est-ce qui profite et nuit au fructose ">

Contrairement aux analogues synthétiques, qui se sont révélés nocifs, le fructose est une substance naturelle qui diffère du sucre blanc ordinaire, obtenu à partir de diverses cultures fruitières et baies, ainsi que du miel.

La différence concerne avant tout les calories. Pour se sentir plein de sucreries, vous devez manger deux fois plus de sucre que le fructose. Cela affecte négativement le corps et oblige une personne à consommer une quantité beaucoup plus grande de bonbons.

Le fructose est deux fois moins, ce qui réduit considérablement les calories, mais le contrôle est important. Les personnes qui ont l'habitude de boire du thé avec deux cuillères à soupe de sucre, en règle générale, mettent automatiquement dans une boisson une quantité similaire de substitut, et non une cuillère. Cela provoque la saturation du corps avec une concentration encore plus grande de sucre.

Par conséquent, la consommation de fructose, même si elle est considérée comme un produit universel, n’est nécessaire que modérément. Cela vaut non seulement pour les personnes atteintes de diabète, mais également pour les personnes en bonne santé. La preuve en est que l'obésité aux États-Unis est principalement associée à une fascination excessive pour le fructose.

Les Américains consomment au moins soixante-dix kilos d’édulcorants par an. Aux États-Unis, le fructose est ajouté aux boissons gazeuses, aux pâtisseries, au chocolat et à d'autres aliments fabriqués par l'industrie alimentaire. Bien entendu, une quantité similaire de substitut de sucre affecte négativement l'état du corps.

Ne vous méprenez pas sur le fructose relativement faible en calories. Il a une faible valeur nutritionnelle, mais n'est pas diététique. L'inconvénient de l'édulcorant est que le «moment de saturation» de la douceur survient après un certain temps, ce qui crée un risque de consommation incontrôlée de produits à base de fructose, ce qui entraîne un étirement de l'estomac.

Si le fructose est utilisé correctement, il vous permet de perdre rapidement du poids. Il est beaucoup plus sucré que le sucre blanc, ce qui contribue à réduire la consommation de sucreries et, par conséquent, à réduire l'apport calorique. Au lieu de deux cuillères de sucre, n'en mettez qu'une dans le thé. La valeur énergétique de la boisson dans ce cas devient deux fois moins.

En utilisant du fructose, une personne ne ressent pas la faim ou l'épuisement, refusant le sucre blanc. Il peut continuer à mener une vie familière sans aucune restriction. Le seul inconvénient est que le fructose doit être utilisé et consommé en petites quantités. Outre ses avantages, l’édulcorant réduit de 40% la probabilité de carie dentaire.

Les jus préparés contiennent une concentration élevée de fructose. Pour un verre, il y a environ cinq cuillères. Et si vous buvez régulièrement de telles boissons, le risque de développer un cancer du côlon augmente. Un excès d’édulcorant menace le diabète. Il est donc déconseillé de boire plus de 150 millilitres de jus de fruits achetés par jour.

Tout excès de saccharides peut nuire à la santé et à la forme d'une personne. Cela s'applique non seulement aux succédanés du sucre, mais également aux fruits. Ayant un index glycémique élevé, les mangues et les bananes ne peuvent pas être consommées de manière incontrôlable. Ces fruits devraient être limités dans votre alimentation. Les légumes, au contraire, peuvent manger trois à quatre portions par jour.

Fructose pour le diabète

Étant donné que le fructose a un faible indice glycémique, il est acceptable pour les personnes souffrant de diabète insulino-dépendant de type 1. Le traitement du fructose nécessite également de l'insuline, mais sa concentration est cinq fois inférieure à celle requise pour la décomposition du glucose.

Le fructose ne contribue pas à une diminution de la concentration en sucre, c'est-à-dire qu'il ne fait pas face à l'hypoglycémie. Cela est dû au fait que tous les produits contenant cette substance ne provoquent pas d’augmentation des saccharides sanguins.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 sont le plus souvent obèses et peuvent consommer des édulcorants tout au plus 30 grammes par jour. Dépasser cette norme est semé d'embûches.

Glucose et fructose

Ce sont les deux édulcorants les plus populaires. Aucune preuve claire n'a été trouvée sur lequel de ces édulcorants est le meilleur, alors cette question reste ouverte. Les deux substituts du sucre sont des produits de dégradation du saccharose. La seule différence est que le fructose est un peu plus sucré.

Sur la base du taux d'absorption plus lent que possède le fructose, de nombreux experts conseillent de lui préférer le glucose. Cela est dû à la saturation en sucre dans le sang. Plus cela se produit lentement, moins l'insuline est nécessaire. Et si le glucose a besoin de la présence d'insuline, le fructose se décompose au niveau enzymatique. Cela exclut les pics hormonaux.

Le fructose ne peut pas faire face à la carence en glucides. Seul le glucose peut éliminer les membres tremblants, la transpiration, les vertiges et la faiblesse. Par conséquent, face à une crise de carence en glucides, vous devez manger du sucre.

Un morceau de chocolat suffit à stabiliser son état en raison de la pénétration du glucose dans le sang. Si du fructose est présent dans les bonbons, aucune amélioration radicale du bien-être ne s'ensuivra. Les signes d’une carence en glucides ne disparaîtront qu’après un certain temps, c’est-à-dire lorsque l’édulcorant est absorbé dans le sang.

Selon les nutritionnistes américains, c'est le principal inconvénient du fructose. Le manque de satiété après avoir consommé cet édulcorant incite une personne à consommer une grande quantité de bonbons. Et pour que la transition du sucre au fructose n'entraîne aucun préjudice, vous devez contrôler strictement la consommation de ce dernier.

Le fructose et le glucose sont importants pour le corps. Le premier est le meilleur substitut du sucre et le second élimine les toxines.

Fructose et sucre - ce qui est meilleur ">

Pour ceux qui veulent perdre du poids, le fructose est un excellent outil qui vous permet de ne pas enfreindre les besoins en sucreries, de continuer à mener une vie active et habituelle. La principale chose à considérer est qu'il sature lentement, en contrôlant les dosages utilisés.

Des Articles Intéressants